食物に含まれている食物酵素は消化の働きを助けます。おかげで、体内の消化酵素をあまり使わずに食べ物を消化・吸収でき体内酵素のムダ使いを防げるのです。しかし、残念ながら、今の私たちの食卓は深刻なほど酵素がありません。
なぜなら、食物酵素は非常に熱に弱く60度前後の熱で死滅してしまうからです。ですから、煮物、ハンバーグ、卵焼き、焼き魚等、熱を使って調理したものは酵素がないのです。ナマ野菜も農薬を使ったものはほとんど酵素が死滅しています。食品添加物も消化を妨げる要因になりますし、精製した食品も酵素はゼロ。当然、インスタント食品も酵素ゼロです。いかに現代の食卓に酵素がないかわかります。これでは日々体内酵素は急激に減っていってしまう一方です。